Hướng dẫn cách làm bánh trung thu xôi xéo độc lạ

Lại một mùa Trung thu sắp đến. Cuộc sống hiện đại với sự du nhập của nhiều nền văn hóa, bánh Trung thu ngày càng được biến tấu với nhiều phiên bản độc đáo, hấp dẫn để phục vụ nhu cầu khách hàng. Không thể không kể đến món bánh trung thu xôi xéo độc lạ. Nếu bạn yêu thích sự béo ngậy của mỡ hành và xôi xéo, đừng bỏ qua công thức chế biến sau nhé.

1. Nguồn gốc của bánh trung thu nhân xôi xéo

Xôi xéo là món ăn sáng quen thuộc của người Việt với hương vị béo ngậy, đậm đà của hành mỡ. Hương vị này đã trở thành nguồn cảm hứng để người đầu bếp sáng tạo ra món bánh trung thu xôi xéo đầy mới lạ. Vẫn là lớp vỏ bánh nướng vàng bóng không quá khác biệt, điều gây ấn tượng ở đây là phần nhân đậu xanh thơm nức hòa quyện với vị thơm béo của mỡ hành dẻo mềm.

Tuy nhiên, không phải ai cũng hoàn toàn hợp với loại bánh này bởi hương vị nhanh gây ngán. Nếu bạn muốn tìm kiếm một loại bánh trung thu mới lạ cho gia đình dịp Trung thu sắp tới, món bánh trung thu vị xôi xéo cũng rất đáng mong đợi.

2. Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân xôi xéo tại nhà

2.1. Nguyên liệu

Phần nhân bánh:

• 150gr đậu xanh
• 200gr thịt heo
• Hành phi
• 2 chiếc lạp xưởng

Phần vỏ bánh:

• 100gr Nước đường bánh nướng
• 150gr Bột mì
• 3gr bơ đậu phộng
• 25gr dầu ăn

2.2. Cách chế biến

Làm nhân bánh vị xôi xéo

B1: Sơ chế:

• Đậu xanh:
  • Ngâm trong nước mát trước 2 tiếng, sau đó đem đi rửa sạch và cho vào nồi nấu chín.
  • Đổ nước ngập mặt đậu xanh, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối vào và tiếp tục đun cho đến khi đậu xanh chín nhừ, mềm mịn.
• Thịt heo rửa sạch, dùng dao lọc bỏ phần da heo và thái thịt thành từng miếng nhỏ.

• Lạp xưởng thái hạt lựu, bỏ vào chảo xào rồi cho ra tô.

B2: Xào thịt heo

• Xào chín thịt cho đến khi săn lại.
• Thêm gia vị vừa ăn gồm 1 ít nước mắm và chút hạt tiêu, xào cho đến khi thịt ngấm gia vị hoàn toàn thì đổ hành phi vào xào chung.

B3: Làm nhân bánh

• Cho 2 thìa canh phần đậu xanh đã nấu chín vào thịt để giúp phần nhân có được độ dẻo quyện.
• Phần đậu xanh còn lại cho lên chảo sên lại đến khi bay hết hơi nước để tăng độ dẻo.
• Cho 2/3 hành phi còn lại vào đảo đều, tắt bếp.

• Chia đậu xanh đã sên xong thành từng cục nhỏ vừa phải và vo tròn.
• Dùng dụng cụ cán dẹt đậu xanh rồi cho nhân lạp xưởng, thịt heo vào giữa và vo tròn sao cho phần nhân không bị hở và rơi ra ngoài.

Làm vỏ bánh 

B1: Trộn bột

• Cho bột mì vào tô, thêm nước đường, dầu ăn, đậu phộng vào hòa trộn cho đến khi thành một khối bột mịn.
• Chia khối bột thành 4 phần bằng nhau.
• Dùng dụng cụ cán bột, ấn dẹt từng phần sao cho phần rìa ấn mỏng hơn.

B2: Nặn bánh

• Cho phần nhân xôi xéo đã vo tròn thành từng viên vào sao cho phần vỏ bánh bao bọc hết nhân bánh.
• Áo một lớp bột khô vào toàn bộ bề mặt bánh để bánh không bị dính trong quá trình nướng.

B3: Tạo hình và nướng bánh

• Đặt bánh vào khuôn, dùng tay ấn mạnh để tạo hình, sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn.
• Lấy khay nướng bánh ra, lót một miếng giấy nến bên dưới và phết lên một lớp dầu mỏng.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút.
• Cho bánh vào nướng khoảng 15 – 18 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi vỏ bánh chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt. Lấy bánh ra để nguội.

B4: Phết bánh và nướng lại

• Trộn hỗn hợp phết bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, ½ lòng trắng, ½ thìa cà phê dầu ăn, lọc hỗn hợp này qua rây rồi dùng cọ quét đều lên khắp mặt bánh. Dùng dụng cụ  quết một lớp mỏng lên để không mất đi độ nét của bánh.
• Đem bánh nướng lần 2 trong khoảng 7 – 8 phút trong nhiệt độ 200 độ C.
• Nướng bánh xong, bỏ ra để nguội qua 1 ngày cho lớp vỏ bánh mềm hơn là có thể thưởng thức được.

Lưu ý: Bạn nên bọc kín bánh và bảo quản tủ lạnh trong vòng 1 tuần hoặc bọc bánh kín rồi cho vào ngăn đông. Mỗi khi ăn chỉ cần lấy ra và hâm nóng trong lò vi sóng. Tuy nhiên, nếu bánh để quá lâu trong tủ lạnh sẽ khiến phần nhân bị khô, phần vỏ bị cứng. Vì vậy, bạn nên thưởng thức bánh càng nhanh càng tốt.

3. Địa chỉ mua bánh trung thu vị xôi xéo

Hiện nay, mọi người không cần đợi đến đúng ngày rằm tháng tám mới được thưởng thức bánh trung thu như trước đây. Bắt đầu từ tháng 7 âm lịch, thị trường bánh trung thu nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Giá cả đa dạng phù hợp với khả năng tài chính của từng gia đình và thị hiếu người mua.

Bánh trung thu vị xôi xéo chưa phổ biến trên thị trường, vì vậy, bạn có thể mua bánh trung thu xôi xéo handmade của những người kinh doanh online với giá khoảng 65,000đ/ chiếc 150g.

Bánh trung thu đổi mới, nâng cấp hơn nhưng vẫn kế thừa những ý nghĩa và giá trị từ chiếc bánh truyền thống. Đừng bỏ qua sự kết hợp sáng tạo của món bánh trung thu xôi xéo trong mùa trăng rằm năm nay nhé! Mua bánh trung thu thơm ngon qua VinID để tận hưởng mùa Trung thu trọn vẹn cùng gia đình nào.

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE