Hướng dẫn làm bánh trung thu hạt sen thơm ngon, ăn hoài không ngán

Bánh trung thu hạt sen

Bánh trung thu nhân hạt sen là sự kết hợp giữa vỏ bánh mềm thơm và vị hạt sen bùi bùi lan tỏa. Cùng VinID khám phá ngay cách làm món bánh trung thu hạt sen cho ngày rằm tháng 8 ý nghĩa bên cạnh những người thân yêu nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh trung thu hạt sen bùi thơm, đậm đà
Bánh trung thu hạt sen bùi thơm, đậm đà

Nguyên liệu nhân bánh

  • 200gr hạt sen tươi hoặc 100gr hạt sen khô
  • 75ml dầu ăn
  •  80g đường
  • 10g bột mì đa dụng
  • 30ml nước
Chọn hạt sen đều, chất lượng để làm nhân bánh trung thu
Chọn hạt sen đều, chất lượng để làm nhân bánh trung thu

Nguyên liệu vỏ bánh

  • 120gr bột mì đa dụng
  • 10gr bơ đậu phộng
  • Lòng đỏ trứng muối tùy thích
  • 10ml dầu ăn
  • Lòng đỏ trứng gà 2 cái
  • 20ml sữa tươi
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • Bột trà xanh (nếu làm vỏ bánh trà xanh)

2. Cách làm nhân hạt sen

2.1. Hầm hạt sen

Hầm hạt sen giúp hạt sen mềm, dễ say nhuyễn và đảm bảo việc làm nhân đạt chuẩn nhất.

Cách thực hiện: Cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập hạt và hầm hạt sen trên lửa to trong khoảng 10 phút. Khi thấy hạt nở to hết cỡ là đạt. Đổ hạt sen ra rổ và tách đôi, bỏ tâm sen. 

Hầm hạt sen nở to và mềm trước khi làm nhân bánh
Hầm hạt sen nở to và mềm trước khi làm nhân bánh

2.2. Xay nhuyễn hạt sen

Sau khi hầm hạt sen, bạn cho hạt sen vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Trong quá trình xay có thể thêm một chút nước để hạt được mềm và dễ xay hơn. 

2.3. Sên nhân hạt sen làm bánh

  • Rây phần hạt sen vừa xay, sau đó cho vào chảo, thêm đường, dầu ăn và khuấy đều
  • Đảo đều tay hỗn hợp trên lửa nhỏ
  • Khi nhân hạt sen bắt đầu hơi sệt, tiến hành cho hỗn hợp gồm 10g bột mì hòa trong 30ml nước vào.
  • Khuấy đều tay đến khi nhân thành khối mịn dẻo, khô ráo và không dính tay thì đạt chuẩn, tắt bếp. Dùng tay thử vo viên một ít nhân khi còn nóng, nếu không bị chảy là đạt.
  • Trong quá trình làm nhân hạt sen, có thể thêm dừa, trứng muối, cốm hoặc đậu theo sở thích. 
  • Vo tròn nhân bánh thành các viên khoảng 30g.
Sên nhân hạt sen đến khi nhuyễn mịn
Sên nhân hạt sen đến khi nhuyễn mịn

3. Cách làm vỏ bánh trung thu hạt sen

Bánh trung thu nhân hạt sen có thể làm vỏ bánh theo nhiều cách khác nhau. Trong đó, hai loại vỏ bánh nướng truyền thống và vỏ bánh trà xanh được lựa chọn nhiều bởi vị dẻo thơm, kết hợp với nhân hạt sen giúp bánh mang lại hương vị khó quên.

3.1. Vỏ bánh nướng truyền thống

  • Cho vào tô to một lòng đỏ trứng gà, 80gr nước đường, 10ml dầu ăn, 10gr bơ phộng, 120gr bột mì đa dụng và trộn đều.
  • Nhồi hỗn hợp trên trong khoảng 10 phút đến khi bột tạo thành khối mịn, sờ không dính tay là bột đạt.
  • Dùng màng bọc thực phẩm để bọc hỗn hợp bột và ủ trong khoảng 1 tiếng.
  • Bột sau khi đã ủ tiến hành nhồi lại và chia thành từng viên nhỏ với trọng lượng bằng ½ hoặc ⅔ phần nhân tùy sở thích ăn vỏ bánh dày hay mỏng. 
  • Áo một lớp mỏng bột xung quanh khuôn bánh, cán mỏng bột cho vào khuôn, thêm nhân hạt sen đã chuẩn bị và ép chặt lại.
Bánh trung thu hạt sen
Vỏ bánh trung thu nướng nhân hạt sen thơm ngon

3.2. Vỏ bánh trung thu bằng trà xanh

  • Rây đều bột mì đa dụng, bột trà xanh vào với nhau. Nếu bạn muốn vị trà xanh đậm hơn, hãy điều chỉnh lượng bột trà xanh nhiều hơn và giảm lượng bột mì tương ứng.
  • Cho vào hỗn hợp bột nước đường, lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, bơ đậu phộng và trộn đều.
  • Nhào bột đến khi thành một khối màu đồng nhất, mềm mịn và không dính tay.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bột nghỉ. 
  • Chia bột trà xanh thành từng phần bằng nhau. 
  • Áo một lớp mỏng bột xung quanh khuôn bánh, cán mỏng phần vỏ bánh và cho vào khuôn, thêm nhân hạt sen đã chuẩn bị và dùng tay ép chặt phần khuôn bánh. 
Bánh trung thu trà xanh nhân hạt sen dịu thơm ngon
Bánh trung thu trà xanh nhân hạt sen dịu thơm ngon

4. Cách nướng bánh

4.1. Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh

Chuẩn bị 1 lòng đỏ trứng gà hoặc mật ong tùy sở thích, 1 muỗng cà phê dầu mè, 20ml sữa tươi và lược qua rây để dùng quét mặt bánh. 

4.2. Nướng bánh

  • Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để lò có nhiệt độ ổn định. 
  • Nướng bánh lần 1: Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 7 phút. Sau đó lấy bánh ra để nguội, xịt lên bánh một ít nước và dùng cọ thực phẩm phết hỗn hợp trứng sữa lên toàn bộ bề mặt bánh.
  • Nướng bánh lần 2: Cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 7 phút. Cho bánh ra để nguội và phết lên mặt bánh lần nữa.
  • Nướng bánh lần 3: Cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng 7 phút. Bánh lên màu vàng sẫm bắt mắt, vỏ chín mềm là thành công.
Bánh trung thu hạt sen
Chú ý nhiệt độ khi nướng bánh để bánh trung thu đạt chuẩn
>>> Cách làm bánh trung thu Tiramisu <<<

5. Lưu ý để làm bánh trung thu nhân hạt sen đúng chuẩn

  • Nên chọn hạt sen già, màu trắng ngà hoặc vàng đậm để nấu lên thơm ngon và đạt chuẩn hơn so với hạt sen non. 
  • Có thể dùng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8, đây là hai loại bột thường được sử dụng nhiều nhất khi làm bánh trung thu. 
  • Quá trình sên nhân hạt sen không nên để nhân ướt. Sên nhân khô sẽ giúp bánh bảo quản được lâu hơn cũng như đảm bảo độ ngon nhất.
  • Để bánh trung thu nhân hạt sen bảo quản được lâu, bạn nên cho vào túi hút chân không hoặc bảo quản túi kín ở nhiệt độ thường trong 2 – 3 ngày, ngăn mát tủ lạnh trong 5 – 12 ngày.
  • Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh ra và quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng. 
Bánh trung thu hạt sen
Lưu ý khi làm bánh trung thu hạt sen để đạt chuẩn và chất lượng

Hy vọng với hướng dẫn trên đã giúp bạn có được những chiếc bánh trung thu hạt sen vừa thơm, vừa bùi. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua tại các thương hiệu bánh trung thu cao cấp để đảm bảo chất lượng hoặc mua online một cách dễ dàng qua app VinID nhé!

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE

Nhiều người quan tâm

Blog

Mẹo tặng quà noel cho đồng nghiệp khiến người nhận quý bạn hơn

Giáng sinh là một dịp để tặng những món quà ý nghĩa cho người thân, bạn bè và đồng nghiệp […] 16/10/2021

Blog

Không sợ đau đầu với các gợi ý chọn quà Tết doanh nghiệp độc đáo & phù hợp

Bạn đang tìm kiếm món quà Tết doanh nghiệp độc đáo mà thiết thực để gửi đến khách hàng. Bạn […] 16/10/2021

Blog

Top 7 quà tặng doanh nghiệp cuối năm độc đáo, ý nghĩa

Tặng quà cuối năm được coi là một nét đẹp trong văn hóa của người Việt. Đối với các doanh […] 16/10/2021

Blog

Cẩn trọng khi chọn quà tặng đối tác nước ngoài!

Chọn quà tặng đối tác nước ngoài sao cho phù hợp là một trong những điều khiến không ít doanh […] 16/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách làm bánh khoai mì sợi thơm ngon, gợi nhớ hương vị tuổi thơ

Khoai mì sợi hay bánh tằm ngọt là món ăn gắn liền với tuổi thơ của các thế hệ 8x, […] 16/10/2021

Blog

Khoai sắn (mì) với 5 công dụng bất ngờ có thể bạn chưa biết

Khoai sắn hay khoai mì sợi, khoai mì nướng… là những món ăn vặt quen thuộc của bao người. Tuy […] 16/10/2021

Blog

Bật mí 3 cách bảo quản dưa leo tươi ngon suốt cả tuần

Dưa leo là loại rau củ rất giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Nếu bạn muốn biết […] 16/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Dưa leo làm món gì ngon? Top 5 món ngon từ dưa leo vừa lạ miệng lại đơn giản

Dưa leo là một loại nguyên liệu vô cùng dễ tìm và rất hợp kinh tế cho bữa cơm hàng […] 16/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm dưa leo xào thịt bò thơm ngon, đủ chất cho cả nhà

Hiện nay, các chị em quá bận bịu với công việc và không có đủ thời gian để nấu những […] 16/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Top 4 món ngon từ trứng cút lộn ai ăn cũng ghiền

Trứng cút lộn là một loại thực phẩm giàu dưỡng chất, dễ kết hợp với các loại nguyên liệu, gia […] 15/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm gà hấp bưởi độc lạ, vị ngon khó cưỡng

Bạn cảm thấy nhàm chán với các món gà luộc, gà hấp thông thường và đang muốn làm một món […] 15/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm gà hấp nước mắm thơm ngon khó cưỡng!

Các món gà là một trong những món ăn quen thuộc đối với người Việt chúng ta như gà bóp […] 15/10/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER