Vào bếp làm bánh Trung thu lạnh Singapore ngon “bất bại”

Một mùa Trung thu nữa lại sắp đến! Đây chính là dịp để các chị em trổ tài khéo tay của mình trong việc làm ra những chiếc bánh Trung thu thơm ngon, hấp dẫn. Năm nay bạn có muốn đổi vị cho món bánh Trung thu của mình không? Thay vì làm bánh nướng, bánh dẻo nhân thập cẩm, bạn có thể tham khảo cách làm bánh Trung thu lạnh Singapore cực lạ miệng dưới đây. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê cho xem!

1. Điểm nổi bật của bánh Trung thu lạnh

Bánh Trung thu Singapore được biến tấu từ bánh Trung thu da tuyết của Trung Quốc với hương vị mới lạ, khác biệt. Loại bánh này có nhiều tên gọi như bánh dẻo lạnh, snow skin, bánh dẻo tuyết,…

Điểm đặc biệt của bánh Trung thu lạnh là có lớp vỏ ngoài dẻo, hơi dai, nhân quánh mềm của chocolate và thạch trái cây. Bánh được giữ lạnh nên ăn rất mát, hương vị ngọt dịu, ít dầu mỡ, rất tốt cho sức khỏe.

Bánh đa dạng hương vị, thông thường vỏ bánh sẽ mang màu sắc tương đồng với nhân. Ví dụ như bánh màu xanh là nhân matcha, vỏ màu vàng là nhân đào/sầu riêng, màu hồng là nhân khoai môn,… Ngoài ra, công đoạn làm món bánh lại rất đơn giản và nhanh chóng. Do đó, bạn có thể tự làm tại nhà để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình trong mùa Trung thu này.

Hiện bánh được bán trên thị trường với giá 25.000đ – 30.000đ/cái. Mỗi hộp bánh có 6 – 9 chiếc bánh.

2. Các cách làm bánh Trung thu lạnh chuẩn vị Singapore

2.1. Bánh Trung thu lạnh nhân đào tươi thơm mát

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vỏ bánh:

• • Bột bánh dẻo: 150g
  • Đường xay: 140g
  • 50g shortening (chất béo dạng rắn được sản xuất từ dầu thực vật, có bán ở các siêu thị)
  • 180ml sữa tươi
• Nhân bánh:
  • Chocolate loại tròn, rỗng ruột: 50 viên
  • Đào tươi: 1kg
  • Đường: 1kg
  • Lá gelatin: 4 lá
• Phần bao nhân:
  • Đậu xanh cà vỏ: 200g
  • Đường: 200g
  • Dầu ăn: 100ml

• Dụng cụ: Máy xay sinh tố, tô, chảo, nồi, khuôn bánh, khay đựng bánh, màng bọc thực phẩm, cán bột, xi lanh,..

Cách làm bánh Trung thu lạnh vị đào

• Làm nhân bánh Trung thu Singapore

• • Đào gọt vỏ, rửa sạch, ép lấy nước.
  • Đun sôi nước ép đào cùng 1kg đường, để nguội.
  • Ngâm 4 lá gelatin với nước lạnh rồi cho vào hỗn hợp nước đào. 
  • Đợi nước đào đông lại, dùng xi lanh bơm nước đào vào bên trong viên chocolate. Làm lần lượt cho đến hết.
  • Đặt phần nhân chocolate vào vỉ rồi để trong ngăn mát/ ngăn đông tủ lạnh.

• Làm bao nhân

• • Ngâm đậu xanh qua đêm cùng ¼ muỗng cafe muối để đậu xanh nở, không bị chua. Khi sên, phần nhân có màu sắc đẹp hơn.
  • Xả sạch đậu xanh với nước rồi cho vào nồi. Đổ gấp đôi lượng nước, hầm đậu xanh với lửa vừa. Trong khi hầm, nhớ vớt bọt và dùng đũa cả đánh tơi đậu xanh. Có thể cho thêm nước để đậu xanh không bị dính đáy nồi, khê.
  • Khi đậu xanh đã tơi, tắt bếp, trút bỏ nước.
  • Xay nhuyễn đậu xanh bằng máy xay sinh tố rồi cho vào chảo, sên lửa nhỏ.
  • Đun 20 – 25 phút cho đậu xanh hơi cô lại thì thêm 1/2 dầu + đường vào. Tiếp tục sên đến khi đậu xanh cô lại (khoảng 30 phút), cho nốt 1/2 dầu ăn còn lại vào. Khi hỗn hợp khô, tắt bếp, để nguội. 
  • Dùng tay nhào đều phần bột vừa sên trong 5 phút đến khi bột mịn và dính vào nhau. 
  • Chia phần đậu xanh này thành từng phần nhỏ.
  • Dùng dụng cụ cán bột cán phần đậu xanh vừa chia thành những miếng mỏng.
  • Cho viên chocolate vào giữa, nắn sao cho lớp đậu xanh bao quanh viên chocolate. Làm tương tự với phần nhân còn lại. 
  • Đặt phần nhân vào ngăn mát tủ lạnh.

• Làm vỏ bánh

• • Cho bột bánh dẻo + đường xay + shortening vào thau, dùng tay trộn đều.
  • Từ từ đổ sữa vào bột, dùng tay trộn tiếp đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất và đặc lại.
  • Bao bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Lấy bột ra chia thành từng phần nhỏ bằng nhau.
  • Dùng thanh cán, cán mỏng bột, rồi đặt nhân đậu xanh chocolate vào giữa. Bao đều vỏ bánh kín phần nhân..

• Tạo hình cho bánh

• • Phết dầu ăn vào khuôn bánh, đặt phần bánh vừa làm vào, ấn mạnh tay để hoa văn hằn đều lên mặt bánh.
  • Ấn một lần nữa để bánh nhả ra khỏi khuôn. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng là có thể thưởng thức.

2.2. Bánh Trung thu lạnh mix kem mới lạ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột nếp: 200g
• Đường: 280g
• Nước lọc: 400ml
• Mật ong nguyên chất: 4 thìa cafe 
• Mứt xoài: 40g (vị mứt tùy sở thích)
• Kem tùy khẩu vị
• Bột khoai tây/bột bắp
• Dụng cụ: Tô lớn, xửng hấp, cọ, màng bọc thực phẩm,…

Cách làm bánh trung thu lạnh mix kem

• Cho bột nếp, mứt, đường và mật ong hòa chung với nước cho vào tô sạch.
• Khuấy đều tay để hỗn hợp hòa tan với nhau. 
• Hấp cách thủy hỗn hợp từ 10 – 15 phút đến khi bột chín thì lấy ra, trộn đều.
• Rắc bột khoai tây lên 1 chiếc đĩa sạch có đáy bằng phẳng.
• Lấy hỗn hợp bột vừa trộn cho vào đĩa nhào nhẹ và đều tay. Rắc thêm bột sống để bột không nứt vỡ.
• Để bột nghỉ 5 phút cho hạ bớt nhiệt độ, cắt thành 6 hoặc 8 phần đều nhau. 
• Lấy cọ quét sạch phần bột sống còn dính trên bề mặt hỗn hợp bột vừa trộn. 
• Lấy từng phần bột đã chia bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cán dẹt các phần bột này.
• Bỏ màng bọc bột bánh đã cán vào một cái chén nhỏ, cho kem vào trong, túm các bên mép của bột bánh lại thật kín.
• Lấy dây cột bên ngoài màng bọc, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng là có thể ăn được.

3. Cách bảo quản và thưởng thức bánh Trung thu lạnh

• Bánh Trung thu lạnh không có chất bảo quản nên hãy để bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng bánh trong vòng 7 ngày. Quá 1 tuần thì bánh sẽ bị bở và không còn ngon nữa.
• Nếu muốn để bánh lâu hơn thì nên bao kín bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì để bánh rã đông trong ngăn mát.

4. Lưu ý khi làm bánh Trung thu lạnh

• Đối với phần vỏ bánh, có thể thay phần sữa tươi (hoặc nước) bằng các loại nước ép rau, củ, quả để bánh có màu sắc và mùi vị hấp dẫn hơn. Chẳng hạn như: Chanh leo, dâu tây, dừa, lá dứa, xoài… Phần nước ép này bạn phải đun sôi, để nguội trước khi sử dụng làm bánh.
• Khi chế biến bánh trung thu lạnh Singapore, bạn chỉ nên làm bánh có kích thước nhỏ (khối lượng tối đa là 70g, phổ biến nhất là 50g). 
• Có thể biến tấu thêm các loại nhân như vải, lá cẩm, sầu riêng, lá dứa,… theo công thức trên.

Hy vọng với những công thức làm bánh Trung thu lạnh mà VinID vừa giới thiệu sẽ giúp bạn có mẻ bánh thật ngon và thành công ngay lần đầu trổ tài. Đừng quên tải app VinID để đặt mua nguyên liệu làm bánh chất lượng, giá cả hợp lý và giao hàng tận nhà nhé!

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE