Học ngay cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay ngon đúng điệu

Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay

Bánh trung thu thập cẩm gà quay là hương vị yêu thích của nhiều người. Thử ngay cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay mà VinID giới thiệu dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chế biến được chiếc bánh thành phẩm với lớp vỏ thơm lừng cùng phần nhân dai thơm, đậm vị mà không lo ngấy. Bắt tay làm thôi!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Vỏ bánh
    • Nước đường bánh nướng: 300g
    • Dầu ăn: 50ml
    • Baking soda: ¼ thìa
    • Nước tro tàu: 1 thìa
    • Bột mì đa dụng: 350g
  • Nhân bánh
    • Ức gà: 200g
    • Hạt điều rang chín: 150g
    • Mè trắng rang: 150g
    • Hạt dưa rang chín: 150g
    • Mứt sen: 150g
    • Mứt bí: 150g
    • Lạp xưởng hấp chín: 150g
    • Mỡ đường: 100g
    • Lá chanh thái chỉ
    • Ngũ vị hương: ¼ gói
  • Hỗn hợp trộn nhân
    • Dầu mè: 150g
    • Rượu Mai Quế Lộ: 30ml
    • Xì dầu: 15g
    • Bột bánh dẻo: 150g
    • Siro ngô: 75g
    • Nước lọc: 75g
  • Hỗn hợp phết bánh
    • Lòng đỏ trứng: 1 lòng đỏ
    • Nước lọc: 1 thìa
    • Nước đường bánh nướng: 1 thìa
    • Dầu mè: 1 thìa
  • Dụng cụ: Tô, lò nướng, khuôn đóng bánh, chổi quét trứng, chảo, giấy nến, màng bọc thực phẩm,…
Nguyên liệu làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay
Nguyên liệu làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay

2. Cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay đậm đà hương vị

Làm vỏ bánh

  • Lấy 1/2 lượng bột mì đa dụng cho vào bát lớn, đổ dầu ăn, nước đường, nước tro tàu, baking soda vào trộn đều. 
  • Khi hỗn hợp dẻo quánh, từ từ cho nốt phần bột mì còn lại vào trộn và nhào bột thành một khối dẻo mịn.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc lên trên bát, để bột nghỉ 30 phút – 1 tiếng.
Để bột nghỉ giúp bột lấy lại sự đàn hồi, vỏ bánh mềm mượt, nở đều
Để bột nghỉ giúp bột lấy lại sự đàn hồi, vỏ bánh mềm mượt, nở đều

Làm nhân bánh

  • Ướp ức gà với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, ướp trong 30 phút.
  • Rán thịt gà ở lửa vừa chín sơ rồi xé sợi.
  • Thêm nước ướp gà vào chảo rồi cho gà đã xé vào đảo đến khi thịt khô.
  • Giã nát mứt sen, mứt bí, hạt điều, hạt dưa, rồi trộn đều cùng thịt gà và tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh còn lại. 
  • Cho phần hỗn hợp trộn nhân đã chuẩn bị vào một chiếc bát khác (trừ bột bánh dẻo), trộn đều tay. 
  • Từ từ cho phần bột bánh dẻo vào phần nhân khô đã trộn, rưới hỗn hợp trộn nhân vào trộn tiếp để phần nhân ngấm vị.
Nhân thập cẩm gà quay đã được viên tròn
Nhân thập cẩm gà quay đã được viên tròn

Ép khuôn bánh 

  • Chia vỏ bánh và phần nhân thành các phần bằng nhau, vo viên tròn.
  • Cân đối lượng nhân bánh và vỏ bánh theo tỉ lệ 2:1. Ví dụ: Nếu bánh Trung thu có khối lượng 150g thì phần nhân sẽ là 100g và vỏ là 50g
  • Cán dẹt phần bột làm vỏ rồi cho viên nhân vào giữa, bọc kín và vo lại. 
  • Lấy một chút bột khô thoa vào khuôn bánh và áo đều phần nhân để chống dính. 
  • Cho bánh vào khuôn, dùng tay ấn chặt để họa tiết hằn đều lên mặt bánh.
  • Tháo khuôn, đặt bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
Bánh Trung thu thập cẩm gà quay được bày lên khay chuẩn bị đem nướng
Bánh Trung thu thập cẩm gà quay được bày lên khay chuẩn bị đem nướng

Nướng bánh

  • Bật trước lò nướng ở mức nhiệt 220 độ C trong 10 phút.
  • Lần 1: Cho khay bánh vào nướng trong 5 phút, nhiệt độ 220 độ C, lấy ra xịt nước cho bánh nguội. Khi mặt bánh khô, dùng cọ phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh. 
  • Lần 2: Cho bánh vào nướng tiếp 5 – 7 phút. Lấy ra, xịt nước, để bánh nghỉ trong 20 phút rồi phết hỗn hợp trứng lên.
  • Lần 3: Nướng đến khi mặt bánh vàng đều là hoàn thành.  
Công đoạn phết hỗn hợp quét trứng lên mặt bánh
Công đoạn phết hỗn hợp quét trứng lên mặt bánh

Thành phẩm

Mặt bánh xém vàng, thơm nức, phần nhân chín đều, đậm vị, không quá ngấy. Khi cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị dai của thịt gà, bùi béo của các loại hạt, lạp xưởng và mỡ đường.

Chiếc bánh Trung thu thập cẩm gà quay đạt độ hoàn hảo cả hương vị lẫn màu sắc
Chiếc bánh Trung thu thập cẩm gà quay đạt độ hoàn hảo cả hương vị lẫn màu sắc

3. Lưu ý khi chế biến bánh Trung thu nhân thập cẩm gà quay

  • Món bánh sẽ ngon hơn nếu bạn kết hợp chung với trứng muối. Bạn ngâm trứng muối trong rượu Mai Quế Lộ để giúp khử mùi tanh. Rồi dùng dầu mè quét một lớp mỏng quanh trứng muối, bỏ lên giấy bạc nướng sơ 5 phút ở mức nhiệt 150 độ C. Sau khi làm nhân thập cẩm, bọc phần nhân này bên ngoài trứng muối khi còn nóng, vo tròn lại, bọc bột, in khuôn và nướng như hướng dẫn ở trên.
  • Trong lúc nướng bánh, cần điều chỉnh thời gian vừa đủ, tránh làm bánh bị khô và cháy.
  • Cần cân đối giữa lượng nhân và phần vỏ bánh sao cho hợp lý. Tránh làm phần nhân quá nhiều, gây cảm giác ngán khi thưởng thức.
Bánh cần nướng đủ độ mới ra thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, mềm ẩm
Bánh cần nướng đủ độ mới ra thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, mềm ẩm
>>> Cách làm bánh trung thu thập cẩm <<<

4. Cách bảo quản bánh Trung thu thập cẩm gà quay

  • Bánh sau khi nướng không nên ăn ngay vì lúc này vỏ hơi cứng. Bạn nên để qua đêm hoặc ăn sau 1 – 2 ngày, lớp vỏ tươm dầu, bánh mềm và màu bánh đẹp hơn.
  • Bảo quản bánh Trung thu ở nơi khô ráo, thoáng mát, trong hộp, túi kín có gói hút ẩm.
Bánh trung thu thập cẩm gà quay
Để bánh Trung thu xuống dầu ăn sẽ mềm và ngon hơn

Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay trên sẽ giúp bạn dễ dàng trổ tài trong mùa Trung thu này. Tự tay làm bánh sẽ đậm đà hương vị tình thân hơn khi bạn mua ngoài hàng. Đừng quên tải app VinID để mua nguyên liệu làm bánh Trung thu online vừa tiện lợi, vừa chất lượng nhé!

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE

Nhiều người quan tâm

Tin nội bộ

Chụp hình “cháy máy” với TOP 10 quán cafe đẹp ở Hà Nội

Ở Hà Nội có rất nhiều quán cafe đẹp, thiết kế không gian sáng tạo, kèm những câu chuyện thương […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Top 10 quán ăn ở Times City ngon khó cưỡng, khiến thực khách hài lòng

Không chỉ là dự án phức hợp hàng đầu tại Việt Nam, Vinhomes Times City còn được biết tới là […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Checkin 10 quán cafe Times City siêu hot cho team “thích la cà”

Khu đô thị Vinhomes Times City được xem là thiên đường giải trí của giới trẻ Hà Thành với đầy […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Top 7 các quán cafe đẹp nhất ở quận Hai Bà Trưng Hà Nội

Quận Hai Bà Trưng là điểm check-in lý tưởng của những tín đồ cafe tại Hà Nội với rất nhiều […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Khám phá mảnh đất “xứ Nẫu” Phú Yên – Nơi “hoa vàng trên cỏ xanh”

Nhắc đến du lịch miền Trung Việt Nam, không thể bỏ qua du lịch Phú Yên – mảnh đất được […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Lạc bước chốn “tiên cảnh” Ghềnh Đá Đĩa – Kiệt tác đá bazan giữa đại dương

Nhắc đến Phú Yên, người ta thường nghĩ ngay đến những cung đường ven biển hoang sơ, những bãi cát […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Chinh phục 10 địa điểm du lịch Phú Yên với nét đẹp bình yên, say đắm lòng người

Mùa hè đã sắp đến rồi, nếu bạn muốn tìm đến một nơi yên bình để tránh xa những xô […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Bãi Xép Phú Yên – Review vẻ đẹp Hoang Sơ của xứ “Hoa Vàng Trên Cỏ Xanh”

Bãi Xép Phú Yên, một cái tên gợi lên biết bao cảm xúc về một vùng đất yên bình, hoang […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Mùa hè nên đi du lịch ở đâu miền Nam? TOP 10 địa điểm HOT nhất 2024 bạn không nên bỏ lỡ

Mùa hè rực rỡ đã đến, miền Nam Việt Nam lại càng trở nên quyến rũ với những bãi biển […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Những địa điểm du lịch mùa hè ở miền Bắc không nên bỏ lỡ

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để khám phá vẻ đẹp đa dạng của miền Bắc Việt Nam. Từ […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Mùa hè nên đi du lịch ở đâu? TOP 7 điểm du lịch biển lý tưởng cho cả nhà

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để cả gia đình lên kế hoạch cho những chuyến du lịch biển, […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Khám phá vẻ đẹp hùng vĩ của đèo Pha Đin – “Nóc nhà Tây Bắc”

Nằm trên cung vùng núi Tây Bắc, đèo Pha Đin như một dải lụa vắt ngang qua những dãy núi […] 04/07/2024

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER