Học ngay cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay ngon đúng điệu

Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay

Bánh trung thu thập cẩm gà quay là hương vị yêu thích của nhiều người. Thử ngay cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay mà VinID giới thiệu dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chế biến được chiếc bánh thành phẩm với lớp vỏ thơm lừng cùng phần nhân dai thơm, đậm vị mà không lo ngấy. Bắt tay làm thôi!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Vỏ bánh
    • Nước đường bánh nướng: 300g
    • Dầu ăn: 50ml
    • Baking soda: ¼ thìa
    • Nước tro tàu: 1 thìa
    • Bột mì đa dụng: 350g
  • Nhân bánh
    • Ức gà: 200g
    • Hạt điều rang chín: 150g
    • Mè trắng rang: 150g
    • Hạt dưa rang chín: 150g
    • Mứt sen: 150g
    • Mứt bí: 150g
    • Lạp xưởng hấp chín: 150g
    • Mỡ đường: 100g
    • Lá chanh thái chỉ
    • Ngũ vị hương: ¼ gói
  • Hỗn hợp trộn nhân
    • Dầu mè: 150g
    • Rượu Mai Quế Lộ: 30ml
    • Xì dầu: 15g
    • Bột bánh dẻo: 150g
    • Siro ngô: 75g
    • Nước lọc: 75g
  • Hỗn hợp phết bánh
    • Lòng đỏ trứng: 1 lòng đỏ
    • Nước lọc: 1 thìa
    • Nước đường bánh nướng: 1 thìa
    • Dầu mè: 1 thìa
  • Dụng cụ: Tô, lò nướng, khuôn đóng bánh, chổi quét trứng, chảo, giấy nến, màng bọc thực phẩm,…
Nguyên liệu làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay
Nguyên liệu làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay

2. Cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay đậm đà hương vị

Làm vỏ bánh

  • Lấy 1/2 lượng bột mì đa dụng cho vào bát lớn, đổ dầu ăn, nước đường, nước tro tàu, baking soda vào trộn đều. 
  • Khi hỗn hợp dẻo quánh, từ từ cho nốt phần bột mì còn lại vào trộn và nhào bột thành một khối dẻo mịn.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc lên trên bát, để bột nghỉ 30 phút – 1 tiếng.
Để bột nghỉ giúp bột lấy lại sự đàn hồi, vỏ bánh mềm mượt, nở đều
Để bột nghỉ giúp bột lấy lại sự đàn hồi, vỏ bánh mềm mượt, nở đều

Làm nhân bánh

  • Ướp ức gà với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, ướp trong 30 phút.
  • Rán thịt gà ở lửa vừa chín sơ rồi xé sợi.
  • Thêm nước ướp gà vào chảo rồi cho gà đã xé vào đảo đến khi thịt khô.
  • Giã nát mứt sen, mứt bí, hạt điều, hạt dưa, rồi trộn đều cùng thịt gà và tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh còn lại. 
  • Cho phần hỗn hợp trộn nhân đã chuẩn bị vào một chiếc bát khác (trừ bột bánh dẻo), trộn đều tay. 
  • Từ từ cho phần bột bánh dẻo vào phần nhân khô đã trộn, rưới hỗn hợp trộn nhân vào trộn tiếp để phần nhân ngấm vị.
Nhân thập cẩm gà quay đã được viên tròn
Nhân thập cẩm gà quay đã được viên tròn

Ép khuôn bánh 

  • Chia vỏ bánh và phần nhân thành các phần bằng nhau, vo viên tròn.
  • Cân đối lượng nhân bánh và vỏ bánh theo tỉ lệ 2:1. Ví dụ: Nếu bánh Trung thu có khối lượng 150g thì phần nhân sẽ là 100g và vỏ là 50g
  • Cán dẹt phần bột làm vỏ rồi cho viên nhân vào giữa, bọc kín và vo lại. 
  • Lấy một chút bột khô thoa vào khuôn bánh và áo đều phần nhân để chống dính. 
  • Cho bánh vào khuôn, dùng tay ấn chặt để họa tiết hằn đều lên mặt bánh.
  • Tháo khuôn, đặt bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
Bánh Trung thu thập cẩm gà quay được bày lên khay chuẩn bị đem nướng
Bánh Trung thu thập cẩm gà quay được bày lên khay chuẩn bị đem nướng

Nướng bánh

  • Bật trước lò nướng ở mức nhiệt 220 độ C trong 10 phút.
  • Lần 1: Cho khay bánh vào nướng trong 5 phút, nhiệt độ 220 độ C, lấy ra xịt nước cho bánh nguội. Khi mặt bánh khô, dùng cọ phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh. 
  • Lần 2: Cho bánh vào nướng tiếp 5 – 7 phút. Lấy ra, xịt nước, để bánh nghỉ trong 20 phút rồi phết hỗn hợp trứng lên.
  • Lần 3: Nướng đến khi mặt bánh vàng đều là hoàn thành.  
Công đoạn phết hỗn hợp quét trứng lên mặt bánh
Công đoạn phết hỗn hợp quét trứng lên mặt bánh

Thành phẩm

Mặt bánh xém vàng, thơm nức, phần nhân chín đều, đậm vị, không quá ngấy. Khi cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị dai của thịt gà, bùi béo của các loại hạt, lạp xưởng và mỡ đường.

Chiếc bánh Trung thu thập cẩm gà quay đạt độ hoàn hảo cả hương vị lẫn màu sắc
Chiếc bánh Trung thu thập cẩm gà quay đạt độ hoàn hảo cả hương vị lẫn màu sắc

3. Lưu ý khi chế biến bánh Trung thu nhân thập cẩm gà quay

  • Món bánh sẽ ngon hơn nếu bạn kết hợp chung với trứng muối. Bạn ngâm trứng muối trong rượu Mai Quế Lộ để giúp khử mùi tanh. Rồi dùng dầu mè quét một lớp mỏng quanh trứng muối, bỏ lên giấy bạc nướng sơ 5 phút ở mức nhiệt 150 độ C. Sau khi làm nhân thập cẩm, bọc phần nhân này bên ngoài trứng muối khi còn nóng, vo tròn lại, bọc bột, in khuôn và nướng như hướng dẫn ở trên.
  • Trong lúc nướng bánh, cần điều chỉnh thời gian vừa đủ, tránh làm bánh bị khô và cháy.
  • Cần cân đối giữa lượng nhân và phần vỏ bánh sao cho hợp lý. Tránh làm phần nhân quá nhiều, gây cảm giác ngán khi thưởng thức.
Bánh cần nướng đủ độ mới ra thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, mềm ẩm
Bánh cần nướng đủ độ mới ra thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, mềm ẩm
>>> Cách làm bánh trung thu thập cẩm <<<

4. Cách bảo quản bánh Trung thu thập cẩm gà quay

  • Bánh sau khi nướng không nên ăn ngay vì lúc này vỏ hơi cứng. Bạn nên để qua đêm hoặc ăn sau 1 – 2 ngày, lớp vỏ tươm dầu, bánh mềm và màu bánh đẹp hơn.
  • Bảo quản bánh Trung thu ở nơi khô ráo, thoáng mát, trong hộp, túi kín có gói hút ẩm.
Bánh trung thu thập cẩm gà quay
Để bánh Trung thu xuống dầu ăn sẽ mềm và ngon hơn

Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay trên sẽ giúp bạn dễ dàng trổ tài trong mùa Trung thu này. Tự tay làm bánh sẽ đậm đà hương vị tình thân hơn khi bạn mua ngoài hàng. Đừng quên tải app VinID để mua nguyên liệu làm bánh Trung thu online vừa tiện lợi, vừa chất lượng nhé!

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE

Nhiều người quan tâm

Blog

Cập nhật mới nhất về lịch thi đấu vòng loại World Cup 2022 

Mùa giải World Cup 2022 đã khởi tranh với nhiều trận cầu đặc sắc và hấp dẫn. Hãy cùng VinID […] 26/10/2021

Blog

Hướng dẫn cách mua vé xem vòng loại World Cup 2022 qua app VinID nhanh chóng

Bạn muốn đến sân Mỹ Đình cổ vũ và chứng kiến đội tuyển Việt Nam làm nên lịch sử trong […] 26/10/2021

Blog

VFF là gì? Tìm hiểu vai trò của VFF với nền bóng đá Việt Nam

Những năm trở lại đây, khi nền bóng đá Việt Nam đạt được những thành tựu nhất định thì cái […] 26/10/2021

Blog

Ức gà bao nhiêu calo? Ăn ức gà có tác dụng gì?

Ức gà là một món ăn quen thuộc với nhiều người, nhất là người giảm cân, tập gym. Tuy nhiên […] 25/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách làm gà nướng lò vi sóng – Món ngon sẵn sàng chỉ trong 1 ‘nốt’ nhạc

Gà nướng lò vi sóng với cách chế biến khá đơn giản nhưng thành phẩm lại cực kỳ hấp dẫn […] 25/10/2021

Blog

Trọn bộ hướng dẫn cách mở thẻ Techcombank, cách kích hoạt & các thông tin cần biết

Rất nhiều người có nhu cầu mở tài khoản và thẻ ATM tại ngân hàng Techcombank nhưng vẫn không biết […] 25/10/2021

Blog

Giải đáp từ A – Z thông tin về thẻ Visa Debit Techcombank

Giống như các ngân hàng khác, Techcombank cũng đã phát hành thẻ ghi nợ Visa Debit để hỗ trợ khách […] 25/10/2021

Blog

Tổng hợp các chương trình ưu đãi thẻ tín dụng Techcombank mới nhất

Thẻ tín dụng từ lâu đã trở thành trợ thủ đắc lực của người tiêu dùng khi có nhu cầu […] 25/10/2021

Blog

Cách thức kích hoạt thẻ tín dụng Techcombank nhanh chóng

Nhu cầu sử dụng các thẻ ngân hàng Techcombank (ATM, Visa và Credit Card) đang ngày càng tăng bởi sự […] 25/10/2021

Blog

TOP các món ngon từ trứng muối & cách ăn trứng muối tốt cho sức khỏe

Trứng muối vừa ngon vừa bổ, là món khoái khẩu của nhiều người, đồng thời là nguyên liệu chính không […] 25/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách làm gà quay tiêu cay nồng, ngon ngất ngây, thành công ngay từ lần đầu ‘xuất trận’

Gà quay tiêu – món ăn mang hương vị thơm cay nhè nhẹ, chỉ cần ăn một miếng là “nhớ” […] 25/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm gà quay mật ong vàng óng, ngon ngất ngây

Là một tín đồ của thịt gà, thì bạn không thể bỏ qua món gà quay mật ong vàng óng, […] 25/10/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER