Học ngay cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay ngon đúng điệu

Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay

Bánh trung thu thập cẩm gà quay là hương vị yêu thích của nhiều người. Thử ngay cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay mà VinID giới thiệu dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chế biến được chiếc bánh thành phẩm với lớp vỏ thơm lừng cùng phần nhân dai thơm, đậm vị mà không lo ngấy. Bắt tay làm thôi!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Vỏ bánh
    • Nước đường bánh nướng: 300g
    • Dầu ăn: 50ml
    • Baking soda: ¼ thìa
    • Nước tro tàu: 1 thìa
    • Bột mì đa dụng: 350g
  • Nhân bánh
    • Ức gà: 200g
    • Hạt điều rang chín: 150g
    • Mè trắng rang: 150g
    • Hạt dưa rang chín: 150g
    • Mứt sen: 150g
    • Mứt bí: 150g
    • Lạp xưởng hấp chín: 150g
    • Mỡ đường: 100g
    • Lá chanh thái chỉ
    • Ngũ vị hương: ¼ gói
  • Hỗn hợp trộn nhân
    • Dầu mè: 150g
    • Rượu Mai Quế Lộ: 30ml
    • Xì dầu: 15g
    • Bột bánh dẻo: 150g
    • Siro ngô: 75g
    • Nước lọc: 75g
  • Hỗn hợp phết bánh
    • Lòng đỏ trứng: 1 lòng đỏ
    • Nước lọc: 1 thìa
    • Nước đường bánh nướng: 1 thìa
    • Dầu mè: 1 thìa
  • Dụng cụ: Tô, lò nướng, khuôn đóng bánh, chổi quét trứng, chảo, giấy nến, màng bọc thực phẩm,…
Nguyên liệu làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay
Nguyên liệu làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay

2. Cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay đậm đà hương vị

Làm vỏ bánh

  • Lấy 1/2 lượng bột mì đa dụng cho vào bát lớn, đổ dầu ăn, nước đường, nước tro tàu, baking soda vào trộn đều. 
  • Khi hỗn hợp dẻo quánh, từ từ cho nốt phần bột mì còn lại vào trộn và nhào bột thành một khối dẻo mịn.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc lên trên bát, để bột nghỉ 30 phút – 1 tiếng.
Để bột nghỉ giúp bột lấy lại sự đàn hồi, vỏ bánh mềm mượt, nở đều
Để bột nghỉ giúp bột lấy lại sự đàn hồi, vỏ bánh mềm mượt, nở đều

Làm nhân bánh

  • Ướp ức gà với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, ướp trong 30 phút.
  • Rán thịt gà ở lửa vừa chín sơ rồi xé sợi.
  • Thêm nước ướp gà vào chảo rồi cho gà đã xé vào đảo đến khi thịt khô.
  • Giã nát mứt sen, mứt bí, hạt điều, hạt dưa, rồi trộn đều cùng thịt gà và tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh còn lại. 
  • Cho phần hỗn hợp trộn nhân đã chuẩn bị vào một chiếc bát khác (trừ bột bánh dẻo), trộn đều tay. 
  • Từ từ cho phần bột bánh dẻo vào phần nhân khô đã trộn, rưới hỗn hợp trộn nhân vào trộn tiếp để phần nhân ngấm vị.
Nhân thập cẩm gà quay đã được viên tròn
Nhân thập cẩm gà quay đã được viên tròn

Ép khuôn bánh 

  • Chia vỏ bánh và phần nhân thành các phần bằng nhau, vo viên tròn.
  • Cân đối lượng nhân bánh và vỏ bánh theo tỉ lệ 2:1. Ví dụ: Nếu bánh Trung thu có khối lượng 150g thì phần nhân sẽ là 100g và vỏ là 50g
  • Cán dẹt phần bột làm vỏ rồi cho viên nhân vào giữa, bọc kín và vo lại. 
  • Lấy một chút bột khô thoa vào khuôn bánh và áo đều phần nhân để chống dính. 
  • Cho bánh vào khuôn, dùng tay ấn chặt để họa tiết hằn đều lên mặt bánh.
  • Tháo khuôn, đặt bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
Bánh Trung thu thập cẩm gà quay được bày lên khay chuẩn bị đem nướng
Bánh Trung thu thập cẩm gà quay được bày lên khay chuẩn bị đem nướng

Nướng bánh

  • Bật trước lò nướng ở mức nhiệt 220 độ C trong 10 phút.
  • Lần 1: Cho khay bánh vào nướng trong 5 phút, nhiệt độ 220 độ C, lấy ra xịt nước cho bánh nguội. Khi mặt bánh khô, dùng cọ phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh. 
  • Lần 2: Cho bánh vào nướng tiếp 5 – 7 phút. Lấy ra, xịt nước, để bánh nghỉ trong 20 phút rồi phết hỗn hợp trứng lên.
  • Lần 3: Nướng đến khi mặt bánh vàng đều là hoàn thành.  
Công đoạn phết hỗn hợp quét trứng lên mặt bánh
Công đoạn phết hỗn hợp quét trứng lên mặt bánh

Thành phẩm

Mặt bánh xém vàng, thơm nức, phần nhân chín đều, đậm vị, không quá ngấy. Khi cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị dai của thịt gà, bùi béo của các loại hạt, lạp xưởng và mỡ đường.

Chiếc bánh Trung thu thập cẩm gà quay đạt độ hoàn hảo cả hương vị lẫn màu sắc
Chiếc bánh Trung thu thập cẩm gà quay đạt độ hoàn hảo cả hương vị lẫn màu sắc

3. Lưu ý khi chế biến bánh Trung thu nhân thập cẩm gà quay

  • Món bánh sẽ ngon hơn nếu bạn kết hợp chung với trứng muối. Bạn ngâm trứng muối trong rượu Mai Quế Lộ để giúp khử mùi tanh. Rồi dùng dầu mè quét một lớp mỏng quanh trứng muối, bỏ lên giấy bạc nướng sơ 5 phút ở mức nhiệt 150 độ C. Sau khi làm nhân thập cẩm, bọc phần nhân này bên ngoài trứng muối khi còn nóng, vo tròn lại, bọc bột, in khuôn và nướng như hướng dẫn ở trên.
  • Trong lúc nướng bánh, cần điều chỉnh thời gian vừa đủ, tránh làm bánh bị khô và cháy.
  • Cần cân đối giữa lượng nhân và phần vỏ bánh sao cho hợp lý. Tránh làm phần nhân quá nhiều, gây cảm giác ngán khi thưởng thức.
Bánh cần nướng đủ độ mới ra thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, mềm ẩm
Bánh cần nướng đủ độ mới ra thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, mềm ẩm
>>> Cách làm bánh trung thu thập cẩm <<<

4. Cách bảo quản bánh Trung thu thập cẩm gà quay

  • Bánh sau khi nướng không nên ăn ngay vì lúc này vỏ hơi cứng. Bạn nên để qua đêm hoặc ăn sau 1 – 2 ngày, lớp vỏ tươm dầu, bánh mềm và màu bánh đẹp hơn.
  • Bảo quản bánh Trung thu ở nơi khô ráo, thoáng mát, trong hộp, túi kín có gói hút ẩm.
Bánh trung thu thập cẩm gà quay
Để bánh Trung thu xuống dầu ăn sẽ mềm và ngon hơn

Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay trên sẽ giúp bạn dễ dàng trổ tài trong mùa Trung thu này. Tự tay làm bánh sẽ đậm đà hương vị tình thân hơn khi bạn mua ngoài hàng. Đừng quên tải app VinID để mua nguyên liệu làm bánh Trung thu online vừa tiện lợi, vừa chất lượng nhé!

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE

Nhiều người quan tâm

Blog

Đi đâu 30/4 1/5 gần Hà Nội? TOP 10 địa điểm vui chơi, giải trí hấp dẫn không thể bỏ qua

Lịch nghỉ lễ 30/4 – 1/5 kéo dài nhiều ngày là cơ hội lý tưởng để bạn cùng gia đình, […] 20/04/2024

Blog

Voucher Decathlon: “Vũ khí bí mật” cho mọi tín đồ mua sắm thông minh

Bạn yêu thích thể thao và mong muốn sở hữu những dụng cụ, trang phục chất lượng cao với mức […] 20/04/2024

Blog

Voucher Gong Cha siêu hời: 2 ly trà sữa chỉ 79,000đ

Khi nhắc đến trà sữa, không thể không kể đến Gong Cha – một trong những thương hiệu trà sữa […] 20/04/2024

Blog

Bật mí cách lấy voucher sữa chua trân châu Hạ Long miễn phí

Sữa chua trân châu Hạ Long là món khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy. […] 13/04/2024

Blog

Bí quyết mua gà rán cực hời với voucher KFC trên VinID

Tin vui dành cho những tín đồ nghiện gà rán, ăn gà rán thả ga với giá cả cực “yêu” […] 13/04/2024

Blog

Mách bạn cách săn voucher Highlands miễn phí trên VinID

Bạn là tín đồ của Highlands Coffee? Bạn muốn thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, đậm đà mà […] 13/04/2024

Blog

Bí kíp săn voucher Dairy Queen đỉnh cao vừa ăn ngon, vừa tiết kiệm

Những ngày nắng nóng kéo dài, thì rất cần một ly kem mát lạnh, xua tan cái nóng oi bức. […] 13/04/2024

Blog

Mã Giảm Giá Coolmate 15%: Mua thả ga không lo giá

Bạn đang tìm kiếm những bộ quần áo nam chất lượng cao với mức giá hợp lý? Coolmate – một […] 13/04/2024

Blog

21 ngày luyện tập miễn phí với voucher California Fitness & Yoga

Bạn đang muốn cải thiện sức khỏe, vóc dáng và nâng cao tinh thần? Bạn đang tìm kiếm một môi […] 13/04/2024

Blog

Voucher Ahamove: Giao hàng nhanh chóng, giá rẻ đến 50%

Ahamove là ứng dụng giao hàng nhanh chóng và uy tín, được tin dùng tại Việt Nam. Ahamove cũng thường […] 13/04/2024

Blog

Săn ngay Voucher Be tiết kiệm hơn cho mỗi chuyến đi

Bạn đang tìm kiếm giải pháp di chuyển tiết kiệm và tiện lợi? Voucher Be chính là chìa khóa vàng […] 13/04/2024

Blog

TOP 10 địa điểm đi chơi lễ 30/4 ở TP. HCM cực thú vị

Đi chơi lễ 30/4 ở TP HCM sắp tới trở thành chủ đề được rất nhiều người quan tâm. Đây […] 01/04/2024

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER