Đã bao giờ bạn nghĩ sẽ tự tay làm bánh Trung thu để cả gia đình thưởng thức trong dịp Rằm tháng 8 chưa? Chỉ cần có đầy đủ nguyên liệu và một chút khéo léo thì việc làm ra một chiếc bánh nướng thơm ngon không hề khó. Với cách làm bánh Trung thu thập cẩm trứng muối đơn giản dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thành công từ ngay lần thử đầu tiên.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Công thức làm 9 viên nhân 100g cho bánh có khối lượng 150g. Nếu thêm trứng muối thì bớt nhân thập cẩm đi một chút sao cho tổng khối lượng nhân và trứng muối vẫn bằng 100g.
- Vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 500g
- Nước đường bánh nướng: 322g
- Dầu ăn: 70 – 75g
- Baking soda: 1/4 muỗng cafe
- Nhân thập cẩm trứng muối
- Nước sốt nhân thập cẩm: 150ml
- Hạt bí: 100g
- Hạt dưa tách vỏ: 100g
- Mứt sen: 100g
- Mứt bí: 100 g
- Lạp xưởng: 100g
- Vừng rang: 100g
- Mỡ đường: 100g
- Hạt điều: 100g
- Bột nếp làm bánh Trung thu: 50g
- Trứng muối: 9 quả đã sơ chế
- Lá chanh
- Hỗn hợp quét mặt bánh
- Trứng gà: 1 quả
- Hắc xì dầu: 1/4 thìa cafe
- Dầu mè: 1/4 thìa cafe
- Dụng cụ: Tô lớn, khuôn bánh, lò nướng, giấy nến, màng bọc thực phẩm, set hộp túi đựng bánh Trung thu,…
2. Cách làm bánh Trung thu thập cẩm trứng muối bùi thơm, đậm vị
Làm vỏ bánh
- Trộn đều 322g nước đường bánh nướng, 70g dầu ăn và 3g bột baking soda vào tô lớn.
- Cho 500g bột mì đa dụng vào, nhào nhanh tay đến khi không còn thấy bột trắng thì dừng.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột lại. Để bột nghỉ trong 30 phút.
Làm nhân thập cẩm trứng muối
- Lạp xưởng, mứt bí và lá chanh cắt nhỏ.
- Mứt sen và hạt điều đập vụn.
- Cho hạt bí, hạt dưa, mứt sen, mứt bí, hạt điều, lạp xưởng, vừng rang, mỡ đường, lá chanh vào chảo, sên lửa vừa đến khi mỡ đường trong lại.
- Đổ nước sốt nhân thập cẩm vào, đảo đều. Tiếp tục sên khoảng 5 phút cho nhân ngấm sốt.
- Rắc đều bột nếp bánh dẻo vào và đảo đều tay để nhân kết dính rồi bắc ra khỏi bếp.
- Cho 1 quả trứng muối vào giữa viên nhân, vê tròn, chặt tay không bị rời.
- Làm tiếp cho hết phần nhân và trứng muối.
Tạo hình cho bánh
- Chia nhỏ phần bột vỏ bánh thành 9 phần, vo tròn lại rồi nhấn dẹt
- Đặt viên nhân vào giữa, bao kín lại, lăn tròn.
- Thoa lớp bột áo cho cả viên bánh và khuôn lò xo. Hoặc thoa 1 lớp dầu ăn vào khuôn.
- Đặt viên bánh lên miếng giấy nến, 1 tay giữ khuôn, tay kia nhấn mạnh 2 lần để tạo hoa văn cho bánh.
Nướng bánh
- Bật nóng lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C trong 5 – 10 phút trước khi nướng bánh. Nếu dùng lò công nghiệp thì để nhiệt độ 200 độ C.
- Lần 1: Cho bánh vào nướng ở mức nhiệt 180 – 200 độ C trong khoảng 10 phút hoặc hơn tùy vào kích cỡ bánh. Khi thấy thành bánh đục, mặt bánh xém vàng, đáy bánh vàng thì lấy bánh ra, xịt nước, để bánh nguội hẳn rồi mới bắt đầu phết mặt bánh.
- Lần 2: Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 7 – 8 phút. Lấy bánh ra, xịt nước, để nguội, phết mặt bánh như lần 1.
- Lần 3: Nướng tiếp ở 180 độ C trong khoảng 8 phút là hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh Trung thu thập cẩm trứng muối có lớp vỏ vàng ươm được nướng đủ độ. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngầy ngậy của mỡ đường, vị bùi thơm của các loại hạt và trứng muối. Thưởng thức bánh cùng tách trà ấm dưới ánh trăng rằm, sum họp cùng gia đình thì còn gì tuyệt bằng.
3. Lưu ý khi chế biến bánh Trung thu nhân thập cẩm trứng muối
- Nhào bột làm vỏ bánh vừa đủ vì nếu nhào quá lâu, bột bị chai hoặc đàn hồi dẫn đến nở trong quá trình nướng.
- Nếu thấy bột quá khô có thể cho thêm chút nước đường bánh nướng vào. Nếu bột quá nhão, cho thêm chút bột mì đa dụng để khắc phục.
- Nguyên liệu làm bánh Trung thu chất lượng bạn có thể tìm mua dễ dàng tại tính năng Đi chợ online trên app VinID.
| >>> Cách làm bánh trung thu thập cẩm <<< |
4. Cách bảo quản bánh Trung thu thập cẩm trứng muối
- Sau khi nướng, vỏ bánh sẽ hơi cứng nhưng để sau 1 – 2 ngày vỏ bánh sẽ càng mềm và xuống màu đẹp hơn.
- Khi bánh đã nguội, cho vào hộp hoặc túi hút chân không hoặc bảo quản trong túi kín có gói hút ẩm.
- Bánh có thể ăn trong khoảng 1 tuần tùy nhiệt độ phòng và độ ẩm.
- Nếu muốn bảo quản bánh nướng lâu hơn (khoảng 1 tháng) thì bạn bọc bên ngoài bánh một lớp giấy bạc, đặt vào hộp thực phẩm hay túi zip kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng làm nóng lại. Tuy nhiên, hương vị bánh Trung thu sẽ không còn ngon như lúc mới làm nữa.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay mình làm món bánh Trung thu thập cẩm trứng muối thơm ngon cho cả gia đình rồi. Chúc bạn thành công!
App Store 
Google Play 
Săn Voucher 