Cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối đơn giản tại nhà

Bánh trung thu trà xanh trứng muối

Bánh trung thu trà xanh trứng muối là một trong những hương vị bánh được mọi người ưa thích nhất bởi sắc xanh bắt mắt, mùi thơm của trà xanh hòa quyện với vị béo ngậy của trứng muối. Cùng khám phá ngay công thức làm chiếc bánh trung thu trà xanh trứng muối đơn giản để nhâm nhi cùng gia đình hoặc tặng cho bạn bè nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối

Bánh trung thu trà xanh trứng muối
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối khá phức tạp

Phần vỏ bánh 

  • 500gr bột mì
  • 350ml nước đường đã nấu (công thức làm bên dưới)
  • 100g dầu ăn
  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng
  • 2 muỗng cà phê nước tro tàu
  •  1/3 muỗng cà phê baking soda.

Phần nhân bánh

  • 200g đậu xanh không vỏ
  • 10 – 15g bột trà xanh
  • 2 thìa bột nếp
  • 1 thìa mạch nha
  • Trứng muối
  • Rượu trắng
  • Dầu ăn

2. Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối

Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối kỳ công
Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối kỳ công

2.1. Phần nhân bánh

B1: Nấu chín đậu xanh

  • Ngâm đậu xanh trong nước mát từ 1 – 3 giờ.
  • Đổ nước ngập mặt đậu, đun trên bếp cho đến khi đậu xanh chín nhừ và hơi ướt.
  • Cho đậu xanh nấu chín và đường vào máy xay nhuyễn. Sau đó, đổ ra chảo sên nhuyễn ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ để nhân dẻo và bảo quản được lâu.
  • Cho từng thìa bột bánh dẻo vào từ từ, đảo đều cho ngấm.
  • Đổ bột trà xanh vào, đảo đến khi nhân ngấm đều bột trà và tắt bếp để nguội.

B2: Xử lý trứng muối

  • Tách trứng, lấy lòng đỏ.
  • Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhẹ trong 1 – 2 phút để sạch phần nhớt bên ngoài lòng đỏ và cho vào tô.
  • Đổ rượu Mai Quế Lộ ngập và ngâm trong khoảng 15 phút để giảm vị tanh và có màu vàng bóng đẹp. Bạn cũng có thể thay thế bằng rượu trắng thường, thêm chút ít bột ngũ vị hương hoặc bột quế, bột gừng.
  • Chắt bỏ phần rượu, trộn đều lòng đỏ với ít dầu mè để lòng đỏ có vị bóng và hương thơm hấp dẫn.
  • Nướng trứng khoảng 5 – 10 phút ở nhiệt độ 160 – 170 độ C rồi để nguội.

2.2. Phần vỏ bánh

B1: Nấu nước đường

  • Cho hỗn hợp 1kg đường vàng/đỏ, 600ml nước, 1 thìa mạch nha (30g), nước cốt 1 quả chanh, 1 thìa cà phê nước tro tàu vào nồi đun sôi cho hỗn hợp nước đường tan hoàn toàn, hòa quyện với nhau.
  • Sau khi đun sôi, vặn lửa nhỏ tiếp tục đun trong khoảng 17 – 20 phút rồi đổ mạch nha và nước cốt chanh vào. Chú ý không nên khuấy đường trong các bước này.
  • Đun thêm khoảng 15 phút, đổ nước tro tàu vào cùng, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp và để nguội.

Lưu ý: Đun nước đường càng lâu sẽ càng có màu đậm, vỏ bánh sẽ lên màu bắt mắt, hấp dẫn. 

B2: Trộn hỗn hợp

  • Trộn bột mì vào baking soda, sử dụng rây để lọc bột mịn hơn.
  • Trộn nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng, nước tro tàu cho đều.
  • Đổ hỗn hợp trên vào tô bột, hòa trộn cho đến khi hỗn hợp bột mịn.
  • Rắc chút bột mì lên trên bề mặt bột, bọc nilon lên trên để bột nghỉ 30 phút.

2.3. Đóng bánh

B1: Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Nếu bạn muốn làm 150gr bánh thì cân 100gr nhân và 50gr bột.

B2: Làm vỏ bánh

  • Chia nhỏ bột rồi vo thành từng viên tròn, dùng dụng cụ cán mỏng từng miếng bột.
  • Cho nhân trà xanh vào và lòng đỏ trứng muối vào giữa vo tròn lại sao cho vỏ bánh bao bọc, ôm khít nhân và không có khe hở.

B3: Lăn bánh qua một lớp bột áo rồi đặt vào khuôn, nén chặt bánh và gỡ bánh ra khỏi khuôn. Xếp bánh vào khay nướng.

>>> Cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy <<<

2.4. Nướng bánh

B1: Làm nóng lò nướng trước, sau đó nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 – 7 phút.

B2: Chế biến hỗn hợp trứng quét bánh gồm 5ml nước và 1 lòng đỏ trứng. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.

B3: Sau khi nướng bánh xong, quết đều một lớp trứng lên và nướng thêm 15 – 20 phút nữa là hoàn thành. Để bánh nguội hoàn toàn, bọc kín và bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng 2 – 3 ngày và bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 10 ngày.

Bánh trung thu trà xanh trứng muối thơm ngon
Bánh trung thu trà xanh trứng muối thơm ngon

Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối trên, bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon và gửi tặng cho những người thân yêu. Nếu không có thời gian thì bạn có thể mua những chiếc bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối ngay trên app VinID nhé!

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE

Nhiều người quan tâm

Blog

Mẹo tặng quà noel cho đồng nghiệp khiến người nhận quý bạn hơn

Giáng sinh là một dịp để tặng những món quà ý nghĩa cho người thân, bạn bè và đồng nghiệp […] 16/10/2021

Blog

Không sợ đau đầu với các gợi ý chọn quà Tết doanh nghiệp độc đáo & phù hợp

Bạn đang tìm kiếm món quà Tết doanh nghiệp độc đáo mà thiết thực để gửi đến khách hàng. Bạn […] 16/10/2021

Blog

Top 7 quà tặng doanh nghiệp cuối năm độc đáo, ý nghĩa

Tặng quà cuối năm được coi là một nét đẹp trong văn hóa của người Việt. Đối với các doanh […] 16/10/2021

Blog

Cẩn trọng khi chọn quà tặng đối tác nước ngoài!

Chọn quà tặng đối tác nước ngoài sao cho phù hợp là một trong những điều khiến không ít doanh […] 16/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách làm bánh khoai mì sợi thơm ngon, gợi nhớ hương vị tuổi thơ

Khoai mì sợi hay bánh tằm ngọt là món ăn gắn liền với tuổi thơ của các thế hệ 8x, […] 16/10/2021

Blog

Khoai sắn (mì) với 5 công dụng bất ngờ có thể bạn chưa biết

Khoai sắn hay khoai mì sợi, khoai mì nướng… là những món ăn vặt quen thuộc của bao người. Tuy […] 16/10/2021

Blog

Bật mí 3 cách bảo quản dưa leo tươi ngon suốt cả tuần

Dưa leo là loại rau củ rất giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Nếu bạn muốn biết […] 16/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Dưa leo làm món gì ngon? Top 5 món ngon từ dưa leo vừa lạ miệng lại đơn giản

Dưa leo là một loại nguyên liệu vô cùng dễ tìm và rất hợp kinh tế cho bữa cơm hàng […] 16/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm dưa leo xào thịt bò thơm ngon, đủ chất cho cả nhà

Hiện nay, các chị em quá bận bịu với công việc và không có đủ thời gian để nấu những […] 16/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Top 4 món ngon từ trứng cút lộn ai ăn cũng ghiền

Trứng cút lộn là một loại thực phẩm giàu dưỡng chất, dễ kết hợp với các loại nguyên liệu, gia […] 15/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm gà hấp bưởi độc lạ, vị ngon khó cưỡng

Bạn cảm thấy nhàm chán với các món gà luộc, gà hấp thông thường và đang muốn làm một món […] 15/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm gà hấp nước mắm thơm ngon khó cưỡng!

Các món gà là một trong những món ăn quen thuộc đối với người Việt chúng ta như gà bóp […] 15/10/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER